АГНЕШКА ДРОБ-САРМА ОТ СТАРИТЕ РЕЦЕПТИ НА БАБА

По стара българска традиция на Великден и Гергьовден, освен печено агнешко, поднасяме на празничната ни трапеза и едно много вкусно пролетно ястие, приготвено от агнешки дреболии, ориз и свежи зелени подправки. Това е агнешката дроб-сарма!

Ето и рецептата, по която са я приготвяли моите баби, моята майка, а сега я приготвям и аз!

Необходими продукти:

  1. Агнешки комплект дреболии: черен дроб, бял дроб, сърце и агнешко було
  2. Зелен лук-две връзки
  3. Зелен чесън-една връзка
  4. Зелени подправки: девесил, джоджен и магданоз, по една шепа от всяка подправка, нарязана на дребно
  5. Домати- 5-6 с.л. настърган пресен домат или от консерва
  6. Ориз-1 ч.ч.
  7. Бульон-3 ч.ч.
  8. Краве масло-50гр.
  9. Олио-3-4с.л.
  10. Черен пипер и сол на вкус
  11. Червен пипер-1 равна с.л.

12.Кисело мляко-400гр.

  1. Сода бикарбонат-1ч.л.
  2. Яйца-3бр.

Начин на приготвяне:

Започваме с агнешките дреболии и агнешкото було. В булото има увити едни малки парченца месо, т. н. ядки, които са много вкусни. Не се притеснявайте да ги използвате. Измиваме дреболиите и булото, изчистваме ги от ципите и ги сваряваме във вода с малко сол. След това ги измиваме отново и ги нарязваме на дребно, а бульона прецеждаме. Нарязваме на дребно и зеления лук, и зеления чесън. В дълбок тиган загряваме кравето масло и олиото. Слагаме първо лука и чесъна да се позапържат леко. Добавяме ориза, като продължаваме да пържим, докато стане прозрачен и след това прибавяме дреболиите. Объркваме всичко добре и поръсваме с червения пипер. Разбъркваме отново и изсипваме в тигана настърганото домати. Идва ред на нарязаните зелени подправки, солта и черния пипер. Оставяме на котлона за още две, три минути. Прехвърляме така приготвената смес в тава, наливаме три чаши от прецедения бульон и печем във фурната за около 40 минути на 220 градуса или докато течността се поеме изцяло от ориза. Докато ястието се пече, приготвяме заливката. Слагаме содата в киселото мляко да шупне. Разбиваме яйцата и ги прибавяме към млякото. Разпределяме тази смес върху готовата дроб-сарма и печем вече само на горен реотан, докато заливката добие хубав златист цвят.

Поднасяме ястието , полято с кисело мляко и свежи листенца магданоз.

Вече имаме на празничната трапеза вкусно, печено агнешко / рецептата споделих с вас миналия път/и традиционна дроб-сарма. Направете пролетна салата от свежи марули, зелен лук, репички…..!

31747858_951990421592335_1373440488681504768_n.jpg

Отворете домовете си за пролетта! Наслаждавайте на пробуждащия се живот и на хубавите пролетни празници!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s