СЕЛСКА ТОРТА С ОРЕХИ – ЛЮБИМАТА НИ БАБИНА ТОРТА ОТ ДЕТСТВОТО

В нашето семейство, тази торта си я знаем, като тортата на баба Величка. Тя винаги я приготвяше за празник,  за гости или просто така, за да ни зарадва. Правеше я в една огромна тава, за да има за всички да хапнат до насита. Ние, нейните внуци и правнуци, сме се опитали да съхраним оригиналната бабина рецепта за тази великолепна торта и днес аз ще я споделя с вас. Преди да започнем ще направя едно уточнение. От количеството продукти, които съм описала в рецептата се получава доста голяма торта. Аз обикновено намалявам всичко наполовина, като така се получават около 4-5 платки, които пека в тава с диаметър около 29 см. Излизат между 12 и 14 парчета, предостатъчно, за да имаме вкусна торта  за няколко дни, както и да почерпим приятели. Ако обаче ви предстои да посрещате много гости, вадете най-голямата си тава и да започваме!

ПРОДУКТИ ЗА БЛАТОВЕТЕ:

  1. Яйца-4бр.
  2. Кристална захар-2 ч.ч.
  3. Олио-около 1 ч.ч.
  4. Кисело мляко-8 с.л.
  5. Сода бикарбонат-1 ч.л.
  6. Ванилия-2 бр.
  7. Брашно-толкова, че да се замеси меко тесто

ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:

  1. Прясно мляко-2 л.
  2. Яйца-6 бр.
  3. Кристална захар-2 ч.ч. + 3-4 с.л. за разбиване на белтъците
  4. Ванилия-2 бр.
  5. Краве масло-125 гр.
  6. Брашно-14 с.л. / може да се използва нишесте „Ванилия“ + брашно до общо 14-те на брой лъжици/
  7. Щипка сол

ЗА ГАРНИРАНЕ НА ТОРТАТА

Смелени орехи-колкото повече, толкова по-добре!

ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:

  1. Прибавете содата към 8-те супени лъжици кисело мляко. Изчакайте да шупне.
  2. Разбийте яйцата със захарта.
  3. Към разбитите яйца прибавете киселото мляко с шупналата в него сода.
  4. При непрекъснато разбиване на сместа, бавно и по малко прибавете олиото.
  5. Добавете двете ванилии.
  6. Започнете да сипвате по малко от брашното.
  7. Замесете меко тесто /да не лепне по ръцете/.
  8. По преценка тестото се разделя на толкова топки, колкото блата ще се пекат. Добре е да разточите топките на по-тънки платки.
  9. Всяка платка се пече в застлана с хартия тава, в загрята на 200-220 градуса фурна, за около 10-15 минути, докато добие кафеникав цвят. Много внимавайте да не прегорите платките.

ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА:

  1. Разбийте жълтъците .
  2. Към разбитите жълтъци прибавете едната чаша захар.
  3. След като жълтъците и захарта се разбият добре, прибавете двете ванилии.
  4. Започнете да прибавяте по малко от брашното и нишестето, като редувате с прясно мляко, докато се получи не много гъста смес.
  5. Сложете останалото мляко с другата чаша захар на котлона да заври.
  6. Започнете да сипвате внимателно от яйчената смес във врящото мляко при непрекъснато и интензивно бъркане. Варете, като не спирате да бъркате, докато кремът се сгъсти.
  7. Дръпнете от огъня и прибавете кравето масло. Разбъркайте и оставете кремът да изстива.
  8. Разбийте белтъците с щипка сол и когато се постегнат прибавете 3-4 супени лъжици захар. Продължете да разбивате, докато се получат твърди връхчета.
  9. Прибавете внимателно 2-3 супени лъжици от поизстиналия крем към разбитите белтъци, за да ги темперирате, разбъркайте и внимателно изсипете тази смес в крема, като разбърквате с дървена лъжица. Така сместа не се пресича.
  10. Платките се редят в тавата, в която сте ги пекли, като първо изсипете малко крем на дъното, а след това и обилно между всяка платка. Най-отгоре завършете с крем и посипете със смелените орехи, които може и да запечете предварително. Печените орехи ще придадат още по-прекрасен и наситен вкус на тази страхотна торта.
  11. Оставете готовата торта да престои на хладно поне за 24 часа, за да могат блатовете да поемат хубаво от крема и да набъбнат.28054249_897162080408503_862060859_n.jpg

Накрая не остана нищо друго освен да ви пожелая по стар български обичай,

ДА ВИ Е СЛАДКО!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s