Старите книги на баба: Летен гювеч със заешко

  Винаги си спомням с умиление за детските си години, за игрите до късно вечер с приятелите от квартала, за безгрижния живот  и разбира се за вкусните и неповторими гозби на баба! Все още пред очите ми са почернелия меден тиган с красиво извита дръжка, глинения  гювеч, голямата дървена  лъжица и красивите порцеланови бурканчета с розови цветчета, пълни с ароматни подправки, както и онези малки изящни чинийки във форма на пеперуда, в които баба ми сипваше домашно сладко от бели черешки. Толкова мили спомени!19858812_757438684380844_631557895_n.jpg

Затова днес реших да се върнем в детството и да си сготвим едно любимо традиционно ястие, вкусен гювеч със заек и зеленчуци, така както го приготвяше баба! Какво по-подходящо от това в разгара на лятото, когато е най-голямото изобилие от пресни и свежи зеленчуци!

Като за начало ви трябва един голям глинен гювеч. Ако използвате друг съд за печене, просто вкусът няма да е така уникален!

    Необходими продукти- почти всичко, което можете да намерите на пазара:

  1. Картофи- около 5-6 бр. средно големи
  2. Тиквичка-1бр.
  3. Патладжан-1бр.
  4. Зелен боб-200гр.
  5. кромид лук-2 средно големи глави
  6. Небелени глави чесън- в къщи обожаваме запечени, цели глави чесън, затова колкото повече, толкова по-добре
  7. Бамя-200гр.
  8. Зелени пиперки-3бр.
  9. Домати-5-6бр. / добре узрели/
  10. Моркови-4бр.
  11. Магданоз-1 връзка
  12. Олио-2-3 супени лъжици
  13. Сол, черен пипер и червен пипер на вкус
  14. Дафинов лист-2-3 листенца
  15. Джоджен
  16. Заешко, но можете да използвате и всякакъв друг вид месо-свинско, телешко, пилешко, каквото предпочитате.

Това са примерни грамажи и бройки на продуктите, които да използвате. Вие сложете повечко от тези , които обичате и предпочитате и по-малко от останалите.

Приготвяне:

Тайната на вкусните гозби на баба е съвсем простичка! Винаги предварително запържваше всички продукти! Е, може би не е съвсем здравословно, но пък резултатът винаги беше превъзходен! Подгответе продуктите, като първо измиете и нарежете месото на порции. Обелете картофите, морковите, тиквичката, патладжана и лука и ги нарежете на по-едри парчета. Изчистете пиперките от семенната част и нарежете. Зеленият боб се почиства от връхчетата и ликата, ако има такива, а на бамята  изрежете дръжките и веднага я смесете с настърганото домати, за да я запазим стегната. Първо запържете месото до златисто и прехвърлете в гювеча, след това в същата мазнина запържете последователно лука, картофите и морковите, тиквичките и патладжана. Прибавете нарязаните пиперки и зеления боб, поръсете червения пипер, разбъркайте  и изсипете отгоре настърганото домати с бамята.

Задушете зеленчуците за около десетина минути и прехвърлете в гювеча.  Добавете измитите глави чесън, дафиновия лист, джоджена и поръсете  със сол и черен пипер. Добавете топла вода да покрие всички продукти, сложете капака и печете на по-ниска температура до готовност на ястието. Колкото по-бавно се пече гювеча, толкова по-добре се смесват ароматите и по-вкусен става!

За тези от вас, които нямат време или търпение има и по-лесен  вариант. Сложете всички продукти в глинения съд, без предварителна топлинна обработка и печете до готовност.

Разбира се има  вариант и за тези, които са почитатели на постната кухня. Просто пропуснете месото!

Както и да го приготвите ще стане вкусно, стига да печете в глинен гювеч!

Когато е готов, гювечът се поръсва със ситно нарязан магданоз.20030959_757438774380835_684229195_n.jpg

Дааа, баба знаеше как да сготви така, че човек да си оближе пръстите! Гарантирам ви, че и вие ще оближете своите!

Добър апетит!

Силвия Желязкова

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s